茶，對於人類的生活，是必須的存在。餓了需要食物充飢，渇了需要茶水來止渴。台灣的地形與氣候適合種植茶樹，早在清朝開始，就從事茶作物的生產與製造，並成為出口的大宗；時至今日，茶作的產製持續的進行，雖然外銷的比例不復以往，但是內銷的需求已經不斷的提升。 在八卦山山脈的松柏嶺中，遍佈了許多的茶田，也設立了許多茶廠；但是在這工業化的時代裡面，機械代替人力，已不見從前的繁富景象，也聽不到一人一句，滿山傳唱的採茶民謠。最常見到的是茶農操作著機器，快速的採收著茶葉。 但還是有些老師傅，不靠機器的技術，反而憑著自己的經驗，在茶田裡面仔細的揀著茶葉。雖然在時間上耗費比較久，卻把品質做到最好，真正做到慢工出細活的道理。 而在加工處理上，一點也不馬虎。採收之後，就馬上到曬茶場做日光萎凋的動作，然後再到室內做萎凋發酵。之後還有炒菁的步驟，再來還有揉捻烘乾的動作。每一個步驟師傅的用心盡力下去做，才有你我手中的茶飲。喝一口茶不用幾秒鐘的時間，製作一個茶品卻要一群人將歲月投入才能完成。