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翻麴

翻麴

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於2012年11月29日上傳

NIKON CORPORATION

拍攝年代:2005.1.1
拍攝地點:斗六丸莊醬油
拍攝者:林良文
照片說明:(50~100字)
醬油製造過程,製麴過程須翻麴2次,以降低溫度、提供氧氣及打斷菌絲,利於黴菌生長,此製成的半成品稱為醬油麴,醬油製造十年如一日,堅持黃豆古法煉製,有別於化學製造,越純越香,台灣製造品質第一,丸莊醬油廠長熟練翻麴技巧,瞬間捕捉翻麴力與美

拍攝於 雲林縣斗六市

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