佳里區早期稱之為蕭壠社，係平埔四大社之一，即新港社（今新市）目加溜灣社（今善化），麻荳社（今麻豆），蕭壠社（今佳里區），鄭成功復台後，撫慰蕃地，開墾力耕，從事開發，社會秩序遂告大定，自此漢民族即陸續來台，拓殖定居，創立學堂，發展教育，於是文化漸進，人口日增，地方逐漸繁榮，逐成為漢族之社會。清朝時隸屬台南府諸羅縣，並曾為縣治所在，民國九年改制為台南州北門郡佳里庄（命名佳里之始），民國廿二年十二月升格為佳里街，直至民國三十四年，台灣光復實施地方自治，改稱為台南縣佳里鎮。民國九十九年十二月二十五日臺南縣市合併，改稱「臺南市佳里區」。 區民大部份世襲信仰道教，重要的宗教活動為蕭壠香，蕭壠香是清中葉以後或日據時期盛行於佳里地區的刈香活動，目的是為慶賀〔金唐殿〕的王爺生，然而在一八九五年乙未抗日〔蕭壠大屠殺〕人口大減暫劃休止符，一九四五年台灣光復後，金唐殿重新整合十七角頭和二十四村庄，在一九七六年全面恢復舉行三年一科，一科三天的蕭壠香活動，基本型態是金唐殿主辦轄境十七角頭二十四村庄各角頭廟出轎及陣頭共襄盛舉，時間由農曆正月十八日至廿日共舉行三天，每天採〔出香、繞境、入廟〕的模式進行，也就是所有神轎和藝陣分別先至金唐殿領會或晉廟，然後依序循路線圖繞巡轄境，最後返回金唐殿行〔入廟禮〕，出巡陣頭中有全省碩果僅存之一０八人蜈蚣陣，最後之壓軸戲為燒王船，熱鬧非凡。