嘉義酒廠原為日本人經營的大正製酒株式會社嘉義工場，成立於1922（大正11）年，屬臺灣省專賣局台南分局，1924（大正13）年改隸嘉義分局，1946年開始與嘉義分局劃分管理，稱專賣局嘉義酒工廠，隔年再改稱酒業公司第六工廠、第六酒工廠，至1957年奉命改為嘉義酒廠。後為因應嘉義市都市發展及增產需要，分兩期工程遷建於民雄工業區，1988年興建紹興酒廠，1998年興建高粱酒廠，供應全國及外銷需求。酒廠為鋼筋混凝土構造，採用RC構造及現代建築語彙，並運用鑄鐵玻璃窗等工業材料，為控制室內低溫，採取小開口部的工場建築，原料倉庫為磚構造大跨距空間，歷經多次地震仍保存良好。

資料來源：文化部文化資產局