日政府於明治三十四年（西元1901年）設臺灣總督府專賣局，專賣局下再設支局，日治時期臺南支局機構有二，一是日明治三十四年至日大正十一年（西元1901年至西元1922年）之間，位於鹽埕的臺南支局（今市定古蹟「原臺灣總督府專賣局臺南支局」）。一為日大正十三年（西元1924年）以後之臺南支局，即今「原臺灣總督府專賣局臺南出張所」。
日明治三十二年（西元1899年）3月實施鹽專賣，臺灣鹽務局官制發佈，全臺設20個「鹽務局」負責食鹽事業管控，同年4月26日設立臺灣鹽務局臺南出張所，處理鹽之收購及販賣事宜；日明治三十四年（西元1901年）5月23日將鴉片、鹽、樟腦專賣統合設立專賣局，「臺南鹽務局」隸屬專賣局鹽務課並改稱「臺灣總督府專賣局臺南支局」，此「臺南支局」位於臺南州臺南市鹽埕，負責處理鹽之專賣事務；今位於北門路的「臺灣總督府專賣局臺南出張所」係於日明治三十四年（西元1901年）12月24日，臺灣總督府以告示第143號設立，設立之初尚未擁有辦公廳舍，而是向臺南廳及臺南郵便局租用。
日明治三十八年（西元1905年）4月1日開始實施煙草專賣，「臺灣總督府專賣局臺南出張所」乃於臺南市北門町二丁目二番地興建辦公廳舍，即今台灣菸酒公司臺南營業處位址。
日明治三十九年（西元1906年）11月28日，專賣局臺南出張所新建廳舍啟用，並增加煙草製造、保管、販賣等事務以及負責監督臺南之煙草承包商，並掌理南部一帶之配給、販賣事務。
日明治四十年（西元1907年）3月，鐵道部正式將原屬鐵道部停車場用地的「臺南市甲七ノ二番」共七分二厘八毫的鐵道用地轉給臺南出張所做建物用地永久使用。
專賣局臺南出張所擔任製造煙草之年代並不長，可概分為兩階段。第一階段為日明治三十八年至日明治四十四年（西元1905年至西元1911年）之間，此時因煙草專賣乃倉促實施來不及準備，供臺灣人吸用的「臺灣刻」之製造事務委由外包，分為臺北、臺南兩處。專賣局於日明治四十二年（西元1909年）3月廢止保管阿片煙以及藥品試驗事務，臺南出張所乃成為單純處理煙草事務之官署。第二階段則是於日大正十年至日大正十二年（西元1921至西元1922年）之間；此階段因第一次世界大戰期間日本經濟界呈現一片繁榮景象，乃設置「專賣局臺南分工場」從事煙草製造。但推出後並未受到消費大眾青睞，乃於日大正十一年（西元1922年）11月廢止。
日大正十一年（西元1922年）7月1日實施酒類專賣，同年10月裁撤「臺南出張所」改設「臺南支局」，管轄區域有臺南市、新豐郡、曾文郡、新化郡、北門郡；由單純負責煙草專賣業務之機構，轉變為負責煙草、酒、鹽等專賣業務之機構，當時支局內之從業人員主要有副參事1人、書記8人、技手2人、雇員29人，共計40人，職工48人。所掌理的事務與酒類專賣有關者可分為「酒類及酒精的製造、買賣、保管、引渡、檢查、取締其他酒類及酒精專賣相關事項」及「白麴、紅麴、酒母及未過濾酒之取締相關事項」二類。
日大正十三年（西元1924年）12月專賣局制度改正，其下各出張所乃獨立皆由臺灣總督府專賣局監督，「臺南支局」之行政管轄範圍乃趨單純。
民國三十四年（西元1945年）11月「臺灣省專賣局」改組成立後，「專賣局臺南支局」隨之改為「臺灣省專賣局臺南支局」，掌管菸草、酒等的產製、購運、銷售等業務。
民國三十六年5月「臺灣省專賣局」改為「臺灣省菸酒公賣局」後，更名為「臺灣省菸酒公賣局臺南分局」，辦理臺南縣市之菸酒配銷業務。
民國九十一年7月1日，「臺灣省菸酒公賣局臺南分局」改組為「臺灣菸酒股份有限公司臺南營業處」，掌管購運、銷售菸酒業務。
資料來源：文化部文化資產局
日明治三十二年（西元1899年）3月實施鹽專賣，臺灣鹽務局官制發佈，全臺設20個「鹽務局」負責食鹽事業管控，同年4月26日設立臺灣鹽務局臺南出張所，處理鹽之收購及販賣事宜；日明治三十四年（西元1901年）5月23日將鴉片、鹽、樟腦專賣統合設立專賣局，「臺南鹽務局」隸屬專賣局鹽務課並改稱「臺灣總督府專賣局臺南支局」，此「臺南支局」位於臺南州臺南市鹽埕，負責處理鹽之專賣事務；今位於北門路的「臺灣總督府專賣局臺南出張所」係於日明治三十四年（西元1901年）12月24日，臺灣總督府以告示第143號設立，設立之初尚未擁有辦公廳舍，而是向臺南廳及臺南郵便局租用。
日明治三十八年（西元1905年）4月1日開始實施煙草專賣，「臺灣總督府專賣局臺南出張所」乃於臺南市北門町二丁目二番地興建辦公廳舍，即今台灣菸酒公司臺南營業處位址。
日明治三十九年（西元1906年）11月28日，專賣局臺南出張所新建廳舍啟用，並增加煙草製造、保管、販賣等事務以及負責監督臺南之煙草承包商，並掌理南部一帶之配給、販賣事務。
日明治四十年（西元1907年）3月，鐵道部正式將原屬鐵道部停車場用地的「臺南市甲七ノ二番」共七分二厘八毫的鐵道用地轉給臺南出張所做建物用地永久使用。
專賣局臺南出張所擔任製造煙草之年代並不長，可概分為兩階段。第一階段為日明治三十八年至日明治四十四年（西元1905年至西元1911年）之間，此時因煙草專賣乃倉促實施來不及準備，供臺灣人吸用的「臺灣刻」之製造事務委由外包，分為臺北、臺南兩處。專賣局於日明治四十二年（西元1909年）3月廢止保管阿片煙以及藥品試驗事務，臺南出張所乃成為單純處理煙草事務之官署。第二階段則是於日大正十年至日大正十二年（西元1921至西元1922年）之間；此階段因第一次世界大戰期間日本經濟界呈現一片繁榮景象，乃設置「專賣局臺南分工場」從事煙草製造。但推出後並未受到消費大眾青睞，乃於日大正十一年（西元1922年）11月廢止。
日大正十一年（西元1922年）7月1日實施酒類專賣，同年10月裁撤「臺南出張所」改設「臺南支局」，管轄區域有臺南市、新豐郡、曾文郡、新化郡、北門郡；由單純負責煙草專賣業務之機構，轉變為負責煙草、酒、鹽等專賣業務之機構，當時支局內之從業人員主要有副參事1人、書記8人、技手2人、雇員29人，共計40人，職工48人。所掌理的事務與酒類專賣有關者可分為「酒類及酒精的製造、買賣、保管、引渡、檢查、取締其他酒類及酒精專賣相關事項」及「白麴、紅麴、酒母及未過濾酒之取締相關事項」二類。
日大正十三年（西元1924年）12月專賣局制度改正，其下各出張所乃獨立皆由臺灣總督府專賣局監督，「臺南支局」之行政管轄範圍乃趨單純。
民國三十四年（西元1945年）11月「臺灣省專賣局」改組成立後，「專賣局臺南支局」隨之改為「臺灣省專賣局臺南支局」，掌管菸草、酒等的產製、購運、銷售等業務。
民國三十六年5月「臺灣省專賣局」改為「臺灣省菸酒公賣局」後，更名為「臺灣省菸酒公賣局臺南分局」，辦理臺南縣市之菸酒配銷業務。
民國九十一年7月1日，「臺灣省菸酒公賣局臺南分局」改組為「臺灣菸酒股份有限公司臺南營業處」，掌管購運、銷售菸酒業務。
資料來源：文化部文化資產局