早期中國閩粵的移民到臺灣開墾並聚集而居，形成村落，臺灣北部多以散村型態出現，而南部則多為集村。因為南部的地形多平原，乾燥的季節較長，往往對飲用水的需求是生活上不可或缺的要項，於是人們不是集居在水源方便取用的地方，就是合鑿深井共同使用，各戶住宅也因此以井為中心，逐漸向外擴張，這就是集村型態的由來。延平街古井開鑿於清咸豐年間（1851∼1861年），位在當時安平熱蘭遮城東南，水源豐沛，井水甘甜，且為淡水井，因而成為居民日常飲食的用水。大正十二年（1923），日本人在安平舖設自來水管道，這種井水汲取才成為往日雲煙。此時，有一井旁的住民利用荒廢的井水培育豆芽菜成功，而且菜鮮味美，生意旺盛，一時之間，府城「豆菜芽仔井」之名傳為美談。一九四五年二戰後初期，一度因自來水設施毀壞，古井才被憶及重新使用，迨至自來水設備修復，而且井水變成淡鹹味後，古井使不再被汲取飲食，僅做洗濯。目前的古井，井緣塗刷水泥，井口欄邊呈鈄面，上無加蓋，欄口至地面高約七十二公分，井口內緣直徑約九十四公分，古井高原及婦人腰，近年因開闢道路而填高路面，井欄頓矮並護以水泥，外觀大異於從前。唯內壁仍係清領時期紅磚，井水清澈，倒映殘紅，猶存古趣。孩意井畔嬉戲，區公所乃在古井外圍設立鐵柵，以維謢安全。

資料來源：文化部文化資產局