「烏鬼」一詞，在中國古詩中略有所見，如《漫叟詩話》裡有:川人每呼豬作烏鬼聲，故調之烏鬼」;《楊慎外集》中:「峽中養鴉雛，帶銅錫環獻神之烏鬼」;《山谷別集》.「以烏鴉為烏鬼」;《海國見聞錄》謂:「菲洲黑人，中國舊呼為烏鬼」，可見烏鬼為鳥毛、豬毛、人種名等等。
臺灣所稱的烏鬼，由乾隆十七年(西元一七五二年)王必昌編輯的《重修臺灣縣志》中提到：「烏鬼，番國名，紅毛奴也，其人遍體純黑。」，紅毛指的是荷蘭人，那麼烏鬼便是荷蘭人帶來的混身黑皮膚的奴才了。連雅堂在《臺南古蹟志》裡提到，烏鬼其實就是黑奴，非洲地區的人，通常被用來開闢荒地或當奴隸使用，身份非常低賤，幹活做事如同牛、馬般的勞碌。所以，烏鬼井的書意可說是烏鬼開鑿的井或烏鬼使用的井。根據王必昌《重修臺灣縣志》雜記志的古蹟編說到:「紅毛命烏鬼鑿井」，因此，臺南烏鬼井即是荷蘭人命黑奴們所開鑿而做為飲用的井。

資料來源：文化部文化資產局