老闆精心準備每一粒煎餃，鏟起一個餃子到中間煎一會兒，

再放到旁邊微微加熱，加點油使它們香脆，並仔細瞧瞧煎好了沒有。

這樣簡單卻要求完美的步驟，或許就是臺灣小吃能風靡眾人的原因。

—摘自島民 何森(Samuel) 圖說