嘉義布袋，這裡的菜脯產量佔全國90％以上，所以有人說布袋是菜脯的故鄉，布袋因靠近海邊，土壤相當貧瘠又鹹化嚴重，農作物只適合種植蘿蔔，而且布袋產鹽，在菜脯的加工上需要大量的粗鹽，這時鹽田就發揮了最大功能，整個布袋鎮內，就有十幾家的菜脯加工廠。鹽和醃菜脯也成為布袋人，一生中不可分離的生活元素。 每年農曆七月雨季過後即開始種植，大部份似機械播種，一到菜脯的盛產期，道路兩旁曬滿各種形狀蘿蔔乾的奇景，而且空氣中也迷漫著菜脯的香氣，因此布袋這也成為全國唯一的"菜脯庄"! 過去貧苦日子裡窮人家的三餐，總出現稀飯配菜脯的常態現象，加工期每年九月至翌年二月間，加工成品有大脯、中脯、小脯、客脯、碎脯，更有小包裝辣味蘿蔔、蘿蔔糖、蘿蔔簽等，琳瑯滿目，蘿蔔可治咳嗽、降血壓及預防大腸癌等，俗語說:『那沒相棄嫌，菜脯根罔胛鹹』，菜脯是古早味，也是老一輩人懷念的味道。