豐山位於嘉義縣阿里山鄉，舊名為石鼓盤，地理位置剛好位於嘉義、雲林、南投三縣的交界處。其海拔高七百五十公尺，是塔山山腰的小農村，也是阿里山鄉境內唯一的平地村，四周由一千公尺以上高山所環繞，地形就好像是一個盆地。有機無污染的手工蔗香黑糖，與當地野生愛玉淋上黑糖汁的黑糖愛玉，為豐山的著名的特色產品。 黑糖的製作過程相當費費工費時，當地許銘委老闆熱心地為我們解說與現場示範黑糖的製作過程。首先把有機栽種沒有使用農藥的甘蔗收成後以機器壓搾成甘蔗汁，據老闆表示甘蔗表離含有豐富礦物質，所以壓榨前只有將甘蔗表面清洗乾淨，而去雜質的步驟就是把甘蔗汁經過五道的過濾程序，把泥土等雜質徹底濾淨。接著將過濾後的甘蔗汁抽入大鍋子，以大火敖煮將蔗汁內的水分去除，所以你可以發現在鍋子旁，會架設有一台電風扇來加速把水蒸氣吹散。通常約一兩個小時左右，才可以將水分去除。最後就可以將十分濃稠的黑糖倒到鐵製的平台上，以桿麵棍將其重複輾壓成粉狀，要等其確實乾燥後，才可將其包裝好，這樣黑糖較不容易腐壞! (熱心的老闆有將那剛出爐熱騰騰且濃稠的黑糖汁以冷水急速降溫後，讓我們品嚐，感覺就像是麥芽糖一樣。)據許老闆表示七十公斤的甘蔗，約能壓榨出四十三公斤的甘蔗汁，而以大火將其水份去除後，所剩下的黑糖只剩十公斤而已，得來相當不易呢。(一般外面的製糖過程都會添加石灰來加速把水分的去除，但是在這裡，整個過程都純手工，也沒有任何添加物。) 除了黑糖外，其也有販售過程中有添加薑粉的薑黑糖，吃起來的感覺很像薑母茶喔! 豐山原味的蔗香黑糖沖泡溫水能舒緩女性生理期的不適，也能當茶點甜食或沖泡咖啡，用途相當廣泛。這黑糖的顏色由來，一來跟甘蔗的品種有關，二來主要是在熬煮的過程，煮越久顏色就會愈黑!以前由木頭材燒的話約需三個小時，現在以瓦斯大火大概只需一小時即可，許老闆表示這樣才可以將甘蔗的營養與美味保留下來，當然這樣所耗費的瓦斯等成本是比較高的。