位在鹿港隔壁的福興鄉林家手工麵線是目前少數仍以手工製作的麵線的工廠之一,只要是好天氣的日子,在古老的三合院中都可以見到方向各異的麵線在陽光下閃耀著.目前的老闆已經是第三代了,同時他也憂慮著他會是林家手工麵線的最後一代. 之所以會有如此的憂慮,主要是手工麵線的製作過程相當繁複且吃力,每日清晨即需早起製作麵團,拉長後纏繞在竹架上,經過適當施力的拉扯加長後將麵線曝曬在陽光下,並且時時注意其乾燥程度.別小看這拉扯的動作,我曾經試著幫忙,結果在林老闆甩動麵線時差點摔的四腳朝天.也因為需要在太陽下曝曬乾燥,自然製作者也要在太陽下辛苦的忍受陽光的荼毒,嚴格說來,也算是三K產業之一,新一代的年輕人接班的意願的確是不高的. 對於從事這樣的行業,林老闆其實還是有著一份光榮與驕傲感的,對於手工麵線的品質與口感更是充滿了信心.經由攝影朋友間的口耳相傳,林家麵線的三合院已是攝影朋友的經典攝點了,假日往往是人山人海.最近幾次前去,我都見到了第四代在幫忙,真心希望這樣的手藝可以持續,千絲萬縷的麵線情緣可以繼續在這三合院閃閃飄動.