櫻花在分類學上屬於薔薇科李屬櫻桃亞屬中的其中一部分植物。作為春天的象徵，在春天櫻樹上會開出由白色、淡紅色轉變成深紅色的花。櫻花可分單瓣和復瓣兩類。單瓣類能開花結果，復瓣類多半不結果。一些品種的櫻花其果實是可食用的櫻桃(櫻花果)。其花、葉、果實也可加工製做為腌菜而食用。

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